Entsafter: Markengeräte Test/Vergleich 2025

Der Trester (also die Rückstände, die beim Entsaften entstehen), enthält jede Menge nützliche Ballaststoffe und Vitamine, die man weiterverwerten kann. Es ist also sinnvoll, sich vor dem Wegwerfen dieser Rückstände ein paar Gedanken über ihre Weiterverwertung zu machen. Eine sicher auch sinnvolle Weiterverwertung besteht z.B. in der Kompostierung des Tresters im Garten. Aber auch diejenigen unter den Saftliebhabern, die über keinen Garten verfügen, können den Trester ebenso leicht nutzen, sollten dies aber am Tag der Zubereitung tun: dann nämlich sind die Vitamin- und Geschmacksverluste sehr gering.

Wie kann man nun den Trester als Lebensmittel weiter nutzen? Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten, z.B.

• als Rouladenfüllung,
• zum Andicken von Soßen oder Suppen, auch als Zugabe zu Salaten,
• (für Vegetarier z.B.) Gemüsebratlinge mit Kürbis- oder Sellerietrester,
• lassen sich Kuchen- und Rohkostbrotteige geschmacklich aufwerten und verfeinern,
• (Kosmetik!) kann man Gesichtsmasken aus Gurken- und Möhrentrester erstellen, so daß die Nährstoffe des Tresters von der Gesichtshaut aufgenommen werden,
• und schließlich könnte es sein, daß man einfach nur den Vögeln im Vorgarten beim begeisterten Tresterpicken zuschauen möchte.

Der Küchengerätemarkt bietet derzeit im wesentlichen drei Gerätetypen von Entsaftern an:

• Zentrifugalentsafter, also Entsafter, die in ihrem Innern mittels einer sehr schnell rotierenden Reibscheibe das Obst bzw. Gemüse zunächst stark zerkleinern. In dem unter der Reibscheibe befindlichen rotierenden Sieb wird der Saft vom Trester getrennt, wobei der Trester bei vielen Geräten in einen externen Tresterbehälter geleitet wird.
• Dampfentsafter, diese gab es schon zu Großmutters Zeiten. Sie bestehen aus drei Teilen (Töpfen):
• im untersten Topf befindet sich Wasser, das zum Kochen gebracht wird. Der Wasserdampf wird durch eine konisch nach oben verlaufende Verbindung mit dem Zwischentopf zum obersten Topf weitergeleitet.
• dieser oberste Topf enthält die Früchte, die man zu Obstsaft verarbeiten möchte. Er ist mit zahlreichen Löchern versehen, damit der Saft durch diese Löcher in den 2.Topf ablaufen kann.
• der Zwischentopf (also zwischen dem ersten und dem obersten) dient dazu, den Saft aufzufangen, der vom obersten Topf heruntertopft.
• Saftpressen, auch als Slow Juicer oder Kaltentsafter bezeichnet, gibt es als elektrische oder auch rein manuell zu bedienende Geräte. Sie verfügen über eine oder zwei Schnecken (Presswalzen), die das Fruchtfleisch zermahlen, das wie bei den anderen Entsaftern in einem speziellen Tresterbehälter aufgefangen wird.
  
  Auch bei der elektrisch betriebenen Variante dieser Geräte wird das Obst bzw. Gemüse langsam und schonend gemahlen.

Im Gegensatz zur Saftpresse ist der Saft eines Zentrifugal-Entsafters sehr schnell hergestellt. Dies liegt vor allem an der enormen Geschwindigkeit, mit der sich das Sieb unter der Reibscheibe dreht - hier sind Geschwindigkeiten bis zu 15000 Umdrehungen pro Minute keine Seltenheit, während Saftpressen da nur auf 1000 bis 1500 Umdrehungen/Min. kommen.

Aufgrund der großen Reibungswärme, die durch die hohen Drehgeschwindigkeiten entsteht, verliert der Saft eines solchen Gerätes auch immer wertvolle Vitalstoffe wie Vitamine und Enzyme. Ein weiterer Nachteil ist, daß durch den bei hohen Geschwindigkeiten stattfindenden Schleudervorgang auch viel Sauerstoff aus der umgebenden Luft in die Flüssigkeit gelangt, so daß diese viel schneller ihre Vitamine verliert.

Insgesamt kann man sagen: der Saft aus dem Zentrifugal-Entsafter sollte möglichst sofort verzehrt werden und - wenn nötig - nur wenige Tage im Kühlschrank verbleiben. Auch für die Stiftung Warentest ist das Thema Haltbarkeit so wichtig, daß sie mit dem Hinweis "Später trinken? Nein!" die Benutzer daran erinnert, daß kalt gepresste Säfte schnell verderben und daher möglichst sofort getrunken werden sollten.

Am häufigsten werden Zentrifugalentsafter zur Herstellung von Obstsäften eingesetzt: Äpfel, Birnen, Apfelsinen, Ananas oder Pflaumen, aber auch weicheres Obst bzw. Gemüse wie etwa Erdbeeren, Trauben oder Gurken bzw. Tomaten können von einem Zentrifugalentsafter problemlos verarbeitet werden. Die meisten Geräte verfügen heutzutage über mehrere Geschwindigkeitsstufen, durch die man sich der jeweiligen Obst- bzw. Gemüsesorte anpassen kann.

Bei sehr weichem Obst wie z.B. Bananen sollte man den Entsafter aber meiden und lieber einen Mixer verwenden. Will man dagegen Saft aus Erdbeeren, Trauben oder Tomaten herstellen, so kann man den Entsafter durchaus einsetzen, sollte ihn aber besser auf eine niedrige Geschwindigkeitstufe einstellen.

Welche Früchte und welches Obst sich am besten für Entsafter eignen, wie sie für das Entsaften vorbereitet werden sollten, hierzu findet man auf dieser Seite nützliche Informationen.

Zentrifugalentsafter arbeiten mit relativ hohen Umdrehungszahlen: bis zu 15.000 Umdrehungen in der Minute garantieren ein schnelles Entsaften von größeren Mengen Fruchtfleisch. Es geht also alles sehr viel schneller als bei einer Saftpresse oder einem Dampfentsafter.

Aber: während des Schleudervorgangs gelangt eine Menge Sauerstoff in die Flüssigkeit. Und dieser beschleunigt den Zerfall wichtiger Vitamine und Enzyme - allerdings nur, wenn man den Saft längere Zeit aufbewahrt. Daher sollte man bei der Benutzung eines Zentrifugalentsafters darauf achten, die erzeugten Säfte möglichst schnell zu verwerten.

Damit erklärt sich auch, warum dieser Typ Entsafter besonders häufig in der Gastronomie eingesetzt wird: das Endprodukt (der Saft) ist enorm schnell hergestellt und kann den Kunden in kurzer Zeit nach der Bestellung in die Hand gedrückt werden.

Entsafter Test/Vergleich 2025

• Platz 1 - SEHR GUT (1.47): Panasonic MJ-L501KXE - Entsafter
• Platz 2 - GUT (1.50): Severin ES 3571 - Entsafter
• Platz 3 - GUT (1.56): Russell Hobbs 25170-56 - Entsafter
• Platz 4 - GUT (1.67): Panasonic MJ-L700KXE - Entsafter
• Platz 5 - GUT (1.76): Vandenberg Slow Juicer - Entsafter
• Platz 6 - GUT (1.80): Philips HR1889/70 - Entsafter