Entsafter: Markengeräte Test/Vergleich 2023

Was ist ein Überhitzungsschutz?

Im Betrieb muss ein Entsafter oft auch gegen den Widerstand vergleichsweise harter Fruchtstücke arbeiten. Je mehr der Motor leisten muss, desto wärmer wird er im Betrieb. Je nachdem, wie groß die Hitze wird, können darunter Bauteile, allen voran der Motor selbst, leiden oder gar zerstört werden.

Der Überhitzungsschutz ist eine Sicherung, welche diese Wärme registriert. Steigt sie über einen bestimmten Wert, wird die Stromzufuhr zum Motor automatisch getrennt, der Entsafter lässt sich für einige Minuten trotz Bedienen des Schalters nicht mehr nutzen und kühlt ab. Für Besitzer ist das eine Sorgenfrei-Lösung, weil sie auch bei starker Nutzung nicht auf die Uhr schauen müssen.

Was bringt mir ein Entsafter?

Vor allem eine sehr kontrollierte Zufuhr hochwertiger Säfte. Was fertig im Handel angeboten wird, hat oft einen intransparenten Hintergrund, versteckte Zuckerzusätze oder einen sehr geringen Saftgehalt.

Mit einem Entsafter benötigt man nur passende Früchte - und was man dort herauspresst, ist deshalb nicht nur von höherer Qualität, sondern auf die Menge bezogen meist auch günstiger als fertige Säfte.

Hinzu kommt, dass man die volle Kontrolle über Inhaltsstoffe, Mischungsverhältnisse usw. bekommt.

Was mache ich mit dem Trester?

Je nachdem, wie häufig man entsaftet, fällt eine ganze Menge ausgepresstes Fruchtfleisch an. Zwar enthält das je nach Gerät nur noch wenig Saft, dafür aber viele Ballast- und andere Nährstoffe. Somit ist der Trester ein guter Kandidat für die Biotonne. Noch besser jedoch ist es, ihn dem eigenen Garten-Kompost zuzugeben.

Wer mag, kann das Material jedoch auch zum Konsumieren verwenden. Gemüse-Trester eignet sich beispielsweise hervorragend, um daraus Dips und Soßen zu machen. Auch Gesichtsmasken und ähnliche Schönheitsprodukte sind möglich. Hier bietet das Netz viele Anregungen und Rezepte.

Welche Früchte und Gemüsesorten sind zum Entsaften geeignet?

Prinzipiell kann man alles in einem Entsafter verarbeiten, denn die allermeisten Obst- und Gemüsesorten haben einen recht hohen Wasseranteil und ergeben somit auch einen Saft. Das einzige, was man wirklich beachten sollte, ist, dass man bei Früchten mit größeren Steinen (Kirschen, Pfirsiche usw.) diesen vor dem Entsaften entfernt, um die Maschine zu schonen und zu verhindern, dass die holzigen Kleinteile im Saft landen.

Bei Früchten, deren Schalen man nicht verzehrt (bspw. Orangen) sollte diese vor dem Entsaften ebenfalls entfernt werden. Gerade bei Gemüse empfehlen viele Kenner auch kreatives Ausprobieren von Sorten, die augenscheinlich nicht mit Saft in Verbindung stehen. Etwa Spinat oder Gurke.

Entsteht dabei nur Saft zum Trinken?

Jein. Natürlich kann man alles, was der Entsafter liefert, für den direkten Konsum verwenden, das wäre die Basis-Nutzung. Die nächste Stufe besteht darin, unterschiedliche Säfte zu mixen (welche, das verraten meist die Rezeptbücher, die vielen Entsaftern beiliegen). Allerdings sollte man auch nicht vergessen, dass der Entsafter ein tolles Gerät zum Unterstützen des Kochens ist.

Vor allem im Bereich von Gemüsesäften bekommt man tolle Grundlagen für Suppen und Soßen - auch hierzu finden sich eine Menge Rezepte.

Wie hoch sollte die Motorleistung von Entsaftern sein?

Es kommt darauf an. Wenn man das Gerät selten nutzt und vornehmlich weiche Früchte verarbeitet, reichen Geräte mit mittleren dreistelligen Wattzahlen. Will man jedoch öfters entsaften bzw. größere Mengen verarbeiten und/oder auch härtere Früchte (etwa Äpfel) nicht nur gelegentlich entsaften, sollte man den oberen drei- oder gar vierstelligen Leistungsbereich anpeilen.

Dies vor allem deshalb, damit man ausreichende Leistungsreserven hat. Je schwächer der Motor ist, desto schneller wird er bei hoher Beanspruchung warm. Das ist nicht gut für den Motor und zwingt zu störenden Abkühlpausen.

Warum haben viele Entsafter ein Edelstahlgehäuse?

Aus mehreren Gründen. Einer der wichtigsten (zumindest für den Betrieb) ist es, dass dadurch das Gerät schwerer wird. Das lässt es besonders sicher stehen, auch bei hohen Füllständen. Des Weiteren hat Edelstahl eine sehr hochwertige Optik, die sich nicht reproduzieren lässt.

Last but noch least ist Edelstahl enorm stabil. Schon Kratzer sind höchst unwahrscheinlich und es gibt nur sehr wenig, inklusive dem "Zahn der Zeit", das diesem Material etwas anhaben kann. Zwar macht ein Edelstahlgehäuse allein einen Entsafter nicht automatisch langlebiger, aber es trägt einen Teil dazu bei.

Wie lange ist selbstgepresster Saft haltbar?

Nur sehr kurz. Da weder die Früchte noch die meisten Küchen ein steriler Raum sind, ist es unvermeidlich, dass der Saft beispielsweise mit natürlichen Hefesporen in Berührung kommt. Zudem kann man ihn nicht vakuumverpackt lagern, sodass auch Oxidierung der Bestandteile eine Rolle spielt.

Als Faustregel sollte man sich daher merken, jeden selbstgepressten Saft ungeachtet der Frucht binnen 48 Stunden nach dem Pressen zu konsumieren und ihn grundsätzlich im Kühlschrank zu lagern.

Kann ich Saft auch länger haltbar machen?

Ja, das geht - indem man sich Methoden bedient, die schon unsere Urgroßmütter verwendeten. Dazu besorgt man sich luftdicht verschließbare (unbedingt hitzebeständige) Glasflaschen, alternativ Schraubdeckel-Einmachgläser. Diese spült man nicht nur sorgfältig, sondern kocht sie gründlich aus (mit Wasser befüllen, in einen wassergefüllten Topf stellen und 15 Minuten lang kochen).

Hernach berührt man das Flaschen/Glas-Innere nicht mehr (auch nicht mit Abtrockentüchern), sondern gibt direkt den Saft hinein. Dann werden die offenen Flaschen/Gläser erneut in ein Wasserbad gestellt und zwanzig Minuten auf über 75°C erhitzt. Der Saft darf jedoch nicht kochen, sonst gehen Nährstoffe verloren. Danach sofort luftdicht verschließen und abkühlen lassen. Auf diese Weise kann der Saft bis zu 12 Monate gelagert werden.

Wie oft muss ich den Entsafter reinigen?

Konsequent nach jedem Gebrauch. Unbehandelte Früchte tendieren dazu, durch Luftsauerstoff und Bakterien sehr schnell zu verderben. Aus diesem Grund sollte man sämtliche Teile, die mit Saft und Fruchtfleisch in Berührung kommen, vor dem Wegräumen des Geräts mit Spülmittel bzw. in der Spülmaschine reinigen.

Ähnliches gilt auch im Betrieb, wenn man die Fruchtsorte wechseln möchte. Dann sollte der Tresterbehälter entleert und das Entsafter-Innere mit klarem Wasser durchgespült werden. Da Entsafter innen aus glatten Materialien bestehen, an denen nichts haftet, geht das rasch und reibungslos.

Kann man alle Früchte und Gemüsesorten direkt entsaften?

Prinzipiell ja, solange man zuvor große Kerne bzw. die Schale entfernt - hier kann man als Merksatz immer das tun, was man auch bei einem normalen Verzehr besagter Früchte tun würde. Vorsicht ist allerdings bei stärkehaltigen Sorten, etwa Bananen geboten. Hier sollte man zur effektiveren Ausnutzung des Entsafters zuvor den Pürierstab oder einen Mixer verwenden.

Übrigens: Wenn man Mandeln eine Nacht lang einweicht, werden diese weich genug, dass man daraus im Entsafter Mandelmilch herstellen kann.

Gibt es besondere Tricks für den Entsafter?

Allerdings, die gibt es. Erlaubt es die Bedienungsanleitung, kann man zum Beispiel gefrorene Früchte verarbeiten. In diesem Fall kommt aus dem Auslaufrohr Fruchtsorbet, welches man direkt weiterverarbeiten kann - pur oder als Soße für Speiseeis.

Ebenfalls kann mit vielen Entsaftern Gemüsepüree hergestellt werden. Kichererbsen ergeben so Hummus, mit Bohnen kann man hingegen Refried Beans für mexikanische Gerichte herstellen.

Wie hole ich das Maximum aus dem Entsafter heraus?

Wie viel Saft aus einem beliebigen Stück Obst herausgepresst werden kann, hängt vor allem mit der gewählten Saftpresse zusammen - manche schaffen wirklich nahe 100 Prozent, bei anderen ist es weniger. Immer jedoch kann man sein Gerät unterstützen und die Saftausbeute erhöhen, indem man alles zuvor sorgfältig kleinschneidet.

Durch das Schneiden wird die Oberfläche der einzelnen Stücke vergrößert, es werden Zellen angeritzt. Das alles sorgt dafür, dass es der Entsafter viel einfacher hat, flüssige und feste Bestandteile der Frucht voneinander zu trennen.

Muss ich zum Entsaften Bio-Obst nehmen?

Nein, nötig ist das nicht. Auch mit handelsüblichem Obst und Gemüse kann man enorm gesunde, kontrollierte und nährstoffreiche Säfte, Suppen usw. herstellen. Allerdings hat das Bio-Label den Vorteil, dass man sicher sein kann, dass diese Früchte nicht äußerlich mit Insektenschutzmitteln und dergleichen behandelt wurden. Daher können bei ihnen alle Bestandteile, auch die äußere Schale, sorglos in den Entsafter wandern.

Ferner liegt bei den meisten Bio-Sorten der Zuchtfokus weniger auf gutem Aussehen denn gehaltvollem Geschmack und hohen Nährstoffwerten. Zudem wird hier auch keine Gentechnik eingesetzt.

Was genau ist ein Zentrifugen-Entsafter?

Bei diesen Entsaftern landet das zu entsaftende Gut nach dem Einwerfen in einer perforierten Wanne, die mit klingenförmigen, scharfen Ausbuchtungen versehen. Meistens besteht diese für maximale Haltbarkeit aus Edelstahl. Schaltet man nun den Entsafter ein, dreht sich diese Wanne, dadurch passieren zwei Dinge:

Die rotierenden Klingen zerkleinern die Frucht binnen Sekunden. Dieses Material wird durch die hohe Drehgeschwindigkeit an die Außenwand der Wanne gedrückt. Dort ist die Fliehkraft wegen der hohen Umdrehungszahl so groß, dass sämtlicher Saft aus dem Fruchtfleisch herausgepresst und durch ein Sieb im Wannenboden in eine Sammelrinne läuft, über die er sich in den Saftbehälter ergießt. Der Trester hingegen fliegt wegen seines unterschiedlichen Gewichts aus der Wanne und wird regelrecht in den Fruchtfleischbehälter hineinkatapultiert.