Allesschneider: Test/Vergleich 2026

Kompakte Antworten zur schnellen Orientierung.

1 Warum haben so viele Allesschneider den gleichen Messerdurchmesser?

Bei vielen Allesschneidern hat das Messer einen Durchmesser von 17 Zentimetern. Das ist die Folge dessen, dass sich dieser Wert über die lange Geschichte dieses Geräts als guter Kompromiss herauskristallisiert hat.

Damit kommt das Gerät auf einen Schneideradius von 8,5 Zentimeter. Dies deckt sowohl die Dicke der überwiegenden Anzahl von Brotarten ab, wie es auch Käse, Wurst usw. umfasst. Größer wäre schlicht unnötig in Anbetracht der am häufigst verkauften Lebensmittel. Kleiner hingegen würde bedeuten, mit größeren Stücken Probleme zu bekommen.

2 Sind die Messer zwischen den Marken kompatibel?

Nein, auch wenn der Durchmesser gleich sein sollte, gibt es keine einheitliche Befestigung der Messer. Was Hersteller A macht, passt deshalb nicht bei Hersteller B und umgekehrt.

Eine solche Vereinheitlichung wäre sicherlich aus Sicht der meisten Hersteller wenig erstrebenswert. Schließlich sind die Messer bei Allesschneidern eines der wenigen Teile, das mit der Zeit verschleißen kann.

Daher ist den Herstellern daran gelegen, dass die Kunden auch die Ersatzteile bei ihnen kaufen. Bei einer einheitlichen Befestigung, wären die Einnahmen bei den Ersatzmessern vermutlich geringer.

3 Kann man das Messer selbst schärfen?

Theoretisch ja. Schließlich handelt es sich auch bei der Messerscheibe eines Allesschneiders nur um ein normales Messer, bloß eben kreisförmig. Praktisch hingegen wird es zum Problem werden, dass die allermeisten Geräte mit Wellen- beziehungsweise Zahnschliff geliefert werden. Dieser lässt sich auf normalen Schleifgeräten und -Steinen, wie man sie für gerade Küchenmesser zuhauf findet, kaum sinnvoll nachschleifen.

Dazu sollte man allerdings auch bedenken, dass die Stähle dieser Messer eine sehr hohe Standzeit haben, also lange scharf bleiben. Es ist also eher ein theoretisches Problem. Zudem kosten Ersatzmesser i.d.R. nicht so viel, dass ihr Preis die Anschaffung von speziellem Schleifwerkzeug rechtfertigen würde.

4 Wie bekomme ich die Gemüse-Verfärbungen am Gehäuse weg?

Wenn man mit seinem Allesschneider stark farbstoffhaltige Gemüse- und Früchtesorten schneidet, etwa Möhren oder Paprika, verbleiben besonders bei Geräten aus weißem Kunststoff Verfärbungen, die sich trotz hartnäckigem Schrubben schlecht entfernen lassen.

Damit muss man allerdings nicht leben. Es liegt nur daran, dass diese Farbstoffe - im Gegensatz zu vielen anderen Verfärbungen - sich kaum von Wasser und normalen Haushaltsreinigern beeindrucken lassen. Sie sind nämlich fettlöslich. Um ihrer Herr zu werden, gibt man einfach etwas Speiseöl auf ein Stück Küchenkrepp und reibt über die Verfärbung. Das macht ihr zuverlässig den Garaus.

5 Warum sind viele Allesschneider so schwer?

Vergleicht man das Gewicht vieler Allesschneider mit anderen Küchengeräten in der gleichen Größenordnung, stellt man rasch fest, dass diese ziemlich schwergewichtig sein können. Bei den hier verglichenen Geräten sind 5 oder gar 7 Kilogramm keine Seltenheit.

Zu einem großen Teil liegt das daran, dass viele Geräte mit einer Glas-Auffangschale versehen sind. Für die einfache hygienische Reinigung ist diese zwar perfekt, bringt aber eben auch einiges Auf die Waage.

Der zweite Grund ist die Standfestigkeit: Je schwerer ein Allesschneider, desto sicherer steht er auf der Arbeitsplatte, auch ohne, dass er durch Saugnäpfe oder Verschraubungen dort festgehalten wird.

6 Was mache ich, wenn sich ein Stück Schnittgut verkeilt?

In sehr seltenen Fällen, wenn man den Schlitten nicht aufsetzt oder gar nicht nutzt oder mit zu viel Druck arbeitet, kann es je nach Lebensmittelart passieren, dass sich eine Scheibe zwischen Messer und Rahmen verkeilt.

Das zu beheben ist kein Problem: Man lässt den Taster für den Momentbetrieb los bzw. schaltet den Dauerbetrieb ab. Dann zieht man den Netzstecker des Geräts. Jetzt kann man vorsichtig mit den Fingern oder, falls das sicherer ist, mit einer Grillzange oder ähnlichem das Stück ergreifen und gegen die Schnittrichtung wieder aus dem Spalt ziehen.

Bitte nicht abermals verkanten oder zu kräftig ziehen. Das gilt besondere bei „robusten“ Lebensmitteln wie Hartwurst etc..

7 Für wen taugt ein Allesschneider besonders?

Eigentlich könnte man darauf ganz kurz antworten „für jeden“. Denn Allesschneider bieten für eine ganze Reihe von Schneidetätigkeiten innerhalb der Küche zahlreiche Vorteile.

Was für die meisten Anwender jedoch zählt, ist die Tatsache, dass die Geräte exakt gleichdicke Scheiben produzieren und das auch noch ohne, dass man dazu viel Kraft aufwenden müsste. Die Geräte sorgen zudem für Sicherheit, da der Anwender seine Arbeit mit einem wesentlich geringeren Schneidrisiko verrichten kann.

Nicht zuletzt sollte man bedenken, dass die meisten Geräte durch den Schlitten so dünne Scheiben produzieren können, wie es händisch nur ein Profikoch hinbekäme. Und: Gerade bei Brot, Wurst und Käse hat es viele Vorteile, sie am Stück zu kaufen. In der Regel sind sie so günstiger und praktisch immer halten sich diese Lebensmittel am Stück länger, bleiben saftiger und zarter im Vergleich zu bereits vorgeschnittenen Nahrungsmitteln.

8 Welche Allesschneider eignen sich für Carpaccio?

Carpaccio gibt es erst seit 1950, als der Italiener Guiseppe Cipriani diese Art der Zubereitung von Rinderfilet erfand. Heutzutage fallen unter den Begriff Carpaccio nicht nur extrem dünn geschnittene Fleischteile, sondern auch frisches Obst oder Gemüse, das entsprechend bearbeitet wird.

Moderne Allesschneider brauchen zur Herstellung der hauchdünnen Scheiben von Schinken oder Fleisch auf jeden Fall ein Glattschliffmesser, da mit einem Wellenschliffmesser die Fasern des Fleisches zu stark zerfetzt werden. Außerdem sollte man darauf achten, daß sich bei der Maschine die Schnittdicke ohne Probleme auch auf wenige Millimeter einstellen läßt.

Zusammengefaßt sollte ein Allesschneider folgende Kriterien erfüllen, wenn man ihn für Carpaccio verwenden will:

• die Messer müssen besonders scharf sein, um die hauchdünnen Scheiben schneiden zu können,
• der Motor muß entsprechend stark sein,
• die Schnittdicke muß sich ohne Probleme exakt auf wenige Millimeter einstellen lassen.

9 Wie funktioniert die 2-Knopf-Bedienung bei einem Allesschneider?

Diese Frage betrifft die Sicherheit eines Allesschneiders und wird daher in den Bedienungsanleitungen der Geräte häufig unter dem Stichwort "Sicherheits-Schalterkombination" oder auch "2-Finger-Einschaltsystem" erwähnt.

Im Wesentlichen geht es hier darum, ein Einschalten des Gerätes durch Kinder zu verhindern, wenn diese wahllos auf irgendwelche Schaltknöpfe drücken. Geräte mit einer solchen Kindersicherung können nur dann gestartet werden, wenn zwei bestimmte Knöpfe parallel gedrückt und gehalten werden - daher auch die Bezeichnung "2-Knopf-Bedienung".

In den Bedienungsanleitungen findet man z.B. auch die Bezeichnung "Sicherheits-Schalterkombination", was aber dasselbe meint. Letztlich geht es immer darum, daß man zum Einschalten des Allesschneiders zwei ganz bestimmte Knöpfe gleichzeitig drücken muß, damit man mit dem Gerät weiterarbeiten kann. Drückt man wahllos irgendeinen Knopf, startet der Allesschneider nicht - was für die Sicherheit der Anwender eine gute Sache ist.

Es gibt aber auch "professionelle" Geräte, die nicht über dieses "2-Finger-Einschaltsystem" verfügen. Hier wird vorausgesetzt, daß solche Geräte eben wirklich nur von "Profis" eingeschaltet werden, die wissen, was dahinter steckt und die Gefahren bei der Anwendung kennen.

10 Welche Allesschneider Modelle sind die besten?

Allesschneider Test/Vergleich 2026

• Platz 1 - SEHR GUT (1.47): ritter icaro 7 - Allesschneider
• Platz 2 - SEHR GUT (1.48): Graef Classic C 20 - Allesschneider
• Platz 3 - GUT (1.53): ritter serano 5 - Allesschneider
• Platz 4 - GUT (1.56): ritter solida 4 - Allesschneider
• Platz 5 - GUT (1.59): ritter E 16 Duo Plus - Allesschneider
• Platz 6 - GUT (1.82): Graef S10002 - Allesschneider