Dampfgarer: Markengeräte Test/Vergleich 2024

Mal heißt es "Modernes Kochen für die ganze Familie", dann wieder "Kochen auf die sanfte Tour", oder einfach nur "Voll Dampf kochen": es gibt inzwischen einen Menge Bücher zum Thema Dampfgaren und die Titel deuten an, worum es dabei geht: Dampfgaren als besonders schonende Garmethode, die Vitamine, Mineralstoffe und Aromen in den Lebensmitteln erhält.

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Russell Hobbs Cook@Home

Dampfgarer

Vergleichssieger

Russell Hobbs Cook@Home

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Gesamtnote SEHR GUT (1.44)

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Man muß allerdings nicht unbedingt ein Buch gelesen haben, um mit einem solchen Dampfgarer leckere Speisen herzustellen. Die in unserer Vergleichstabelle zusammengestellten Tischgeräte werden nämlich inkl. ausführlicher Bedienungsanleitungen (die meisten enthalten auch eine Menge Rezepte) ausgeliefert und sind sehr einfach zu bedienen.

Ein Dampfgarer ist ein Küchengerät, das Lebensmittel mit heißem Wasserdampf in einen bekömmlichen, gut verdaulichen und schmackhaften Zustand überführt. Es gibt aber eine ganze Reihe anderer Küchengeräte, die das auch tun, z.B.:

• Schnellkochtöpfe,
• der "Römertopf",
• Dampfbacköfen

Ja selbst bei Bratpfannen und einfachen Kochtöpfen wird der Garprozess auch immer mit Dampf beschleunigt. Die Funktionsweise eines modernen Dampfgarers unterscheidet sich allerdings stark von diesen "klassischen" Küchengeräten.

Um die Funktionsweise besser zu verstehen, beschreiben wir im Folgenden die Vorgehensweise beim Herstellen von schmackhaften Speisen mit dem Dampfgarer in mehreren Schritten. Beachten Sie dabei, daß wir grundsätzlich von Tischgeräten sprechen, nicht von Einbaugeräten.

Selbst konsequente Vegetarier, die sich vorwiegend mit Rohkost ernähren, können Dampfgargeräte unbesorgt verwenden, da sie die natürlichen Aromen und Vitamine der Lebensmittel erhalten. Aber auch bei Suppen, Reis oder Fleisch kann ein Dampfgarer beste Ergebnisse zeigen, lediglich bei sehr fetthaltigem Fleisch sollte man doch lieber zur Bratpfanne greifen.

Bei den Tischdampfgarern gibt es im wesentlichen 2 verschiedene Typen von Geräten:

1. Beim ersten Gerätetyp werden die Behälter übereinander gestapelt: Diesen Aufbau besitzt die überwiegende Anzahl der Geräte am Markt. In der Regel sind es 3 Garbehälter, manchmal auch nur 2, die einfach aufeinander gesetzt werden und die gleichzeitige Zubereitung von mehreren Speisen erlauben. Der Dampf wird dabei vom untersten Behälter über die oben erwähnten kleinen Löcher durch alle Ebenen nach oben geleitet, wo er kondensiert und in eine Auffangschale tropft.

   

   Dampfgarer mit 3 übereinander gestapelten Behältern.

   Diese Geräteart ist besonders platzsparend, da sie eine relativ kleine Grundfläche besitzt.

2. Beim zweiten Gerätetyp des Dampfgarers befinden sich alle Garbehälter auf einer Ebene. Diese Anordnung bietet mehrere Vorteile:

   • Jeder Garbehälter kann unabhängig von den anderen mit Dampf versorgt werden, da es pro Behälter ein Heizelement gibt.
   • Für die einzelnen Garbehälter lassen sich unterschiedliche Garzeiten einstellen, auch ist das Beenden der Garzeit eines einzelnen Behälters einfacher zu handhaben als bei einem gestapelten System. Auch die Programmierung bietet mehr Möglichkeiten, da Garzeiten, Startzeitpunkt und Warmhaltefunktion im Prinzip für alle drei Behälter unterschiedlich festgelegt werden können.
     

     Dampfgarer mit Behältern, die alle auf einer Fläche angeordnet sind.

     Diese Geräte benötigen eine größere Stellfläche, sind aber in der Programmierung flexibler.

   • Nachteil dieser Anordnung der Garbehälter in einer einzigen Ebene ist der erhöhte Flächenverbrauch: für ein gestapeltes System braucht man in der Tat sehr viel weniger Platz.

Sicherheit ist bei allen Küchengeräten, die Lebensmittel erhitzen, ein wichtiger Gesichtspunkt. Bei Dampfgarern ist es vor allem der heiße Dampf, vor dem man sich in acht nehmen muß. Es gibt ein paar Grundregeln, die man bei der Benutzung der Geräte einhalten sollte:

• Man sollte grundsätzlich Ofenhandschuhe benutzen, wenn man die Garbehälter entnehmen oder den Deckel entfernen möchte. Der Grund ist klar: die Behälter sind während des Betriebs und auch kurz danach extrem heiß (die Temperatur des Dampfes im Innern beträgt rund 100 Grad Celsius), es besteht also Verbrennungsgefahr.

• Den Deckel auf dem obersten Garbehälter sollte man nur so öffnen, daß der Dampf von einem weggeleitet wird. Man sollte aber auch berücksichtigen, daß die Tischdampfgarer in unserer Vergleichstabelle keine Geräte sind, die mit Dampfdruck arbeiten - bei diesen ist nämlich die Temperatur des Dampfes im Innern der Behälter noch höher (etwa 120 Grad Celsius). Trotzdem: beim Dampf Ablassen ist immer große Vorsicht angebracht!

• Da die hier vorgestellten Dampfgarer ohne Dampfdruck arbeiten, entweicht auch immer etwas Dampf aus dem obersten Behälter, außerdem wird das kondensierte Wasser in einer Auffangschale gesammelt und nicht wiederverwendet.

  Das bedeutet, nach einer bestimmten Zeit muß Wasser nachgefüllt werden, und damit man diesen Zeitpunkt auch rechtzeitig mitbekommt, geben die meisten Maschinen ein akustisches Signal von sich, gleichzeitig blinkt meist auch noch ein Warnlämpchen auf einem Display und der Heizvorgang wird unterbrochen (Stichwort: Überhitzungsschutz).

Bei der Reinigung und Wartung von Dampfgarern hält sich der Aufwand in Grenzen. Alle beweglichen Teile kann man ohne weiteres der Spülmaschine anvertrauen, wobei die besonders großen Garbehälter (wie etwa die vom Klarstein "Food Spa") sich eher für eine Reinigung von Hand eignen.

Auch das Entkalken bereitet bei diesen Küchengeräten keine Mühe, zumal einige von Ihnen auch ein Entkalkungssignal auf ihrem Display blinken lassen, wenn der Kalkgehalt im Wasserbehälter zu hoch geworden ist.

Im folgenden stellen wir Ihnen einige der Firmen kurz vor, in deren Sortiment die im Vergleich aufgeführten Dampfgarer geführt werden:

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ETM Testmagazin 03/2023

Dampfgarer

"Gesund, schnell & simpel – Garen mit Dampf"

*Testsieger

Steba DG2

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Wertung SEHR GUT (93.8%)

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Praxistest Besprechungen

03/2023 - ETM-TESTMAGAZIN : "Gesund, schnell & simpel – Garen mit Dampf"

Zitat

"Bei vielen Modellen lassen sich die Gardauer und ein Garprogramm einstellen, sodass man einen Großteil des Garvorgangs schon im Vorhinein programmieren und vorausplanen kann. Der Testsieger DG2 von Steba bietet eine einstellbare Gardauer und insgesamt 6 Garprogramme, außerdem heizt er von allen Modellen im Test das Wasser am schnellsten vor (40 Sekunden für 1000 Milliliter Wasser)."

— ETM-TESTMAGAZIN 03/2023

Kategorie: Dampfgarer

6 Geräte getestet

• 4x SEHR GUT
• 2x GUT

*Testsieger

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Steba DG2

Wertung SEHR GUT (93,8%)

* Zum Angebot

Beschreibung

Im ETM-TESTMAGAZIN 03/2023 wird der Praxistest von 6 elektrischen Dampfgarern unterschiedlicher Hersteller beschrieben.

Dabei wurde der Garvorgang mit 55% in die Gesamtbeurteilung übernommen, die Handhabung trug dann noch mit 20%, die Ausstattung mit 15% und der Betrieb mit 10% zum Ergebnis bei.

Der durchschnittliche Marktpreis bewegte sich zwischen 62,86 und 188,07 Euro, der Testsieger kam auf 102,25 Euro Marktpreis.

Insgesamt war die Benotung der Geräte recht gut: 4 Geräte bekamen die Note SEHR GUT und 2 Geräte bekamen immerhin ein GUT.

Bewertungskategorien

• Garen : 55%
• Handhabung : 20%
• Ausstattung : 15%
• Betrieb : 10%

Zitat

"Ein elektrischer Dampfgarer erschließt mit seinem modernem Equipment eine Vielzahl von Vorteilen – vor allem lassen sich solche Dampfgarer spielend verwenden. 6 dieser immer beliebter werdenden Küchenutensilien hatten wir dieses Mal im Test."

— ETM-TESTMAGAZIN 03/2023

Kernaussagen Testbericht

• Als wesentliche Merkmale wurden bei den getesteten Geräten das Volumen der Garbehälter und des Tanks sowie die Garprogramme und deren Einstellbarkeit beschrieben.
• Der große Vorteil des Dämpfens mit einem Dampfgarer ist die schonende Erhitzung der Speisen. Dadurch bleiben dann z.B. wärmesensible und wasserlösliche Vitamine in den Lebensmitteln erhalten.
• Die meisten Geräte verfügen über mehrere Garkörbe, nur das Gerät von WMF hat nur einen einzigen Garkorb.
• Geräte mit mehreren Garkörben können damit auch mehrere Speisen parallel zubereiten.
• Wesentlich für eine positive Beurteilung der Geräte war dabei auch die gute Erreichbarbeit der Garbehälter während des Garens.
• Ein noch wichtigerer Punkt bei der Beurteilung der Geräte war allerdings die Qualität der Lebensmittel nach Abschluß des Garvorgangs.
• In diese Beurteilung der Lebensmittelqualität nach Abschluß des Garvorgangs ging vor allem das Aussehen, der Geruch, der Geschmack und weitere Details ein.
• Das Urteil wurde dabei ohne Wissen um das jeweils verwendete Gerät gefällt, mit dem die Lebensmittel zubereitet worden waren.
• Nur bei einem Gerät konnte man die Garzeiten pro Garbehälter einzeln einstellen, das war der Dampfgarer von ETA.

04/2018 - ETM-TESTMAGAZIN : "Mit Volldampf zum Genuss "

Zitat

"Die Garergebnisse bei den Geräten fielen generell positiv aus. Der Testsieger Philips Avance Collection Dampfgarer HD9170/00 überzeugt nicht nur durch gute Ergebnisse beim Garen unterschiedlichster Speisen, sondern auch durch die vielseitige und unkomplizierte Handhabung."

— ETM-TESTMAGAZIN 04/2018

Kategorie: Dampfgarer

8 Geräte getestet

• 1x SEHR GUT
• 6x GUT
• 1x BEFRIEDIGEND

*Testsieger

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Philips HD9170/00

Wertung SEHR GUT (92,0%)

Kein Angebot gefunden

Beschreibung

Im ETM-TESTMAGAZIN 04/2018 werden 8 elektrische Dampfgarer getestet, ausserdem ein "elektrischer Slowcooker", der neben dem Dampfgaren noch weitere Kochfunktionen bietet.

Besonders genau wurden der Garvorgang und die Handhabung der Geräte unter die Lupe genommen, auch Ausstattung und Sicherheit trugen zur Gesamtbeurteilung bei. Der durchschnittliche Marktpreis bewegte sich zwischen 29 und 478 Euro, der Testsieger kam auf 99 Euro Marktpreis.

Nur ein Gerät bekam die Note SEHR GUT, 6 geräte bekamen immerhin ein GUT, und nur eines kam mit einem BEFRIEDIGEND davon.

Bewertungskategorien

• Ausstattung: 15%
• Garen : 55%
• Handhabung : 20%
• Sicherheit/Betrieb : 10%

Zitat

"Zahlreiche Ernährungstrends kommen und gehen wie die Jahreszeiten – der Trend zum schonenden Dampfgaren jedoch ist seit einigen Jahren auch aus der westlichen Küche nicht mehr wegzudenken.
Die sanfte Zubereitung erfreut sich immer größerer Beliebtheit, denn anders als beim Kochen bleiben die wasserlöslichen Nährstoffe in den Speisen weitgehend erhalten anstatt ausgeschwemmt zu werden."

— ETM-TESTMAGAZIN 04/2018

Kernaussagen Testbericht

• Das Dampfgaren, bei dem rohe Lebensmittel durch Wasserdampf gegart werden, ist eine besonders schonende Zubereitungsart.
• Ein wichtiger Punkt bei der Beurteilung der Geräte war das Garverhalten. Hierzu wurden verschiedene Lebensmittel getestet, außerdem wurde die Verteilung des Garmaterials über den Garflächen in die Beurteilung mit einbezogen.
• Bei der Handhabung wurde besonderer Wert auf einen schnellen und unkomplizierten Zusammenbau der Garbehälter gelegt.
• Auch die Kontrollmöglichkeiten des Wasserstands und des Zustands des Gargutes während des Betriebs wurden geprüft.
• Bei allen Geräten verteilte sich der erzeugte Dampf völlig gleichmäßig über die Garkörbe und Lebensmittel.
• Nur wenige der getesteten Geräte (darunter der Testsieger Philips Dampfgarer HD9170/00) verfügten über die Möglichkeit, die Garzeiten pro Behälter einzeln zu programmieren.
• Der Aroma Dampfgarer von Rösle kann aufgrund seiner besonderen Konstruktion nicht mit den anderen Geräten in der Produkttabelle verglichen werden, er steht deshalb am Ende der Tabelle unter der Überschrift "Einzeltest".